プランターで育てる！手軽にできるジャガイモの栽培方法

ジャガイモは、別名「馬鈴薯（バレイショ）」と呼ばれ、比較的農作業の負担が少なく簡単に育てることができるため人気の栽培作物です。英名ではPotatoと呼ばれ、食用として世界中で栽培されています。

ジャガイモの栽培時期は、主に春に植え付けする「春作（春植え）」と秋に植え付けする「秋作（秋植え）」があります。「植え付けの時季が違うだけでしょ？」と思われる方も多いと思いますが、実は栽培・収穫の難易度が全く違います。

この記事では、手軽にできるジャガイモのプランター栽培について、ジャガイモの基礎知識やプランターで栽培の方法の基本、重要事項を解説します。記事が長いため、目次を見て必要な部分から読み進めてください。

ジャガイモ栽培の基礎知識

作物名	科目	原産地	育てやすさ	種芋の価格（円/kg）	収穫までの日（目安）	栽培できる地域	作型	栽培方法	土壌酸度(pH)	連作障害	萌芽適温	生育適温	日当たり	光飽和点
ジャガイモ	ナス科	南アメリカ	★★★★★	300円〜1,000円程度	出芽後、80日〜100日	全国	春植え栽培 秋植え栽培	露地栽培 プランター・鉢植え栽培	5.0〜6.5	あり（1〜2年）	15〜20℃	15〜20℃	日なた	25〜30klx

原産地は南アメリカのアンデス山脈でデンプンが多く蓄えられる地下茎が芋の一種として食用されます。食用のジャガイモは、実は根が肥大化したものではなく、茎が肥大化したものです（塊茎と呼びます）。日本では北海道などの大産地で機械化された栽培手法も確立されているだけではなく、栽培の手間がかからないことから家庭菜園や市民農園でも栽培される人気の作物です。

作型は、各地域によって異なりますが、主に春作（春植え）と秋作（秋植え）が一般的です。また、プランターや培養土（用土）の袋で育てる袋栽培などでも育てることが可能です。

ジャガイモのプランター栽培　ポイント

• ジャガイモは、冷涼な気候を好み生育適温は15℃〜20℃前後です。
• 霜には弱く、春に早植えしてしまうと萌芽した後に晩霜の被害に合う可能性があるので植え付けの時期には十分に気をつけましょう。
• 種イモは、大きいものは切って植え付けます。そのため、植え付け時期が暑い季節の秋作は、腐敗が進みやすく、栽培が難しくなります。また、種イモの入手や植え付け時期の調整が難しいため、初心者は春作（春植え）で栽培しましょう。
• 種イモは、ウイルスに罹病していない品質検査済みのものを購入しましょう。スーパーで購入したイモ（食用イモ）などは、ウイルスに罹病している可能性も高いため、使用しないようにしましょう。
• 休眠性があるため、種イモを植え付けるときには休眠が明けて、適度に芽が伸びたものを選ぶと良いです。催芽処理をすると、発芽が揃います。
• プランター栽培に使用する培養土の酸度調整は、基本的に不要です。ジャガイモは、酸性土壌を好みますので、石灰質肥料（苦土石灰など）は基本的に必要ありません。
• ジャガイモ栽培は連作すると様々な障害が発生しやすくなりますので、一度栽培したら2〜3年の間隔を空けるように輪作をしましょう。連作したい場合は適切な対策が必要です。袋栽培の場合は、次作は別の作物を栽培するか、袋の中の培養土を入れ替えると良いでしょう。もちろん、連作障害が出るか出ないかは、土の状態にもよりますので、必ず輪作、もしくは土壌改良をしなければならないということではありません。

ジャガイモ栽培のスケジュール

生育開始適温（地温）	萌芽期の生育適温	茎葉の生育適温	イモの肥大適温
10℃	15℃〜20℃	15℃〜20℃	15℃〜18℃

一般的な露地栽培をベースに考えたジャガイモ栽培のスケジュールです。春作、夏作、秋作、冬作の一般的な例を挙げています。品種によっても違いがありますので、購入する種イモのラベルを参考に、年間スケジュールを計画すると良いでしょう。

ジャガイモは、関東などの暖地・一般地の場合、春一番に植え付けを行い初夏に収穫する「春作（春植え）」、秋に植え付けを行い冬に収穫する「秋作（秋植え）」が適しています。秋作は種イモの入手や植え付け期間の調整の難しさや種イモの腐敗が進みやすいことから、初心者には春作をおすすめします。

北海道では「夏作」、九州・四国では「冬作」などその土地の気候に合わせた作型もあります。

プランター栽培においても、基本的に上記のスケジュールに従って栽培すると良いでしょう。ベランダでの栽培の場合は、日当たりも重要なポイントです。

ジャガイモ　プランター栽培の流れ・栽培方法

ジャガイモ栽培の流れ・栽培方法は下のカレンダーのようになります（関東地域の春作の目安です）。プランターでの栽培の場合、畑のように大々的な土作り、畝立て、マルチ張りは必要ありませんが、プランターや培養土などが必要となりますので、早めに準備しましょう。

種イモの準備、催芽処理

種イモの準備

じゃがいもは一般的な果菜類とは違い、「種イモ」を植え付けます。じゃがいもはアブラムシ等によってウイルスが媒介され、それが塊茎（いわゆるイモの部分）にも伝染します。そのため、ウイルスに伝染していない品質が保証された「種イモ」が販売されています。栽培を安定かつ効率的に行うためには種イモを購入しましょう。

種イモの品種は販売、使用したいものを自由に選んでください。品種による育てやすさは多少ありますが、成長に大きな差はありません。

種イモの催芽処理

種イモは芽出しする（催芽処理）ことが重要です。芽出しをせずに植え付けをしても栽培は可能ですが、発芽を揃え、生育を良くするために極力行いましょう。芽出しは植え付けの2〜3週間前から始めましょう。芽出しをする際の気温は、1日を通して15℃前後が良いでしょう。

芽出しの方法

1. 毎日、朝から夕方まで日なたに種イモを並べ、太陽の光に当てます。このとき、強い光に当て続けたり、気温が高すぎるところに置いたりしないようにしましょう。
2. 夜は日が落ちて寒くなるため、室内の温かいところへ置きましょう。

種イモの大きさを調整する

1個20g〜60gであれば、種イモは切らずにそのまま植え付けすることができます。ただし、ホームセンターや園芸専門店で販売されている種イモはそれ以上に大きなものもあります。そのときには適切な大きさに切って分割しましょう。切るときには必ず縦方向に切り、優勢な芽がそれぞれ分割した種イモに残るようにしましょう。

中くらいの大きさの場合(60g〜100gくらい)

60g〜100gの場合は、それぞれ30g〜50gくらいになるように2つに切って分割しましょう。このとき、分割した2つの種イモはそれぞれ優勢な芽が残るようにしましょう。

それ以上に大きい場合(100g以上)

100g以上の大きさの場合は、それぞれ30g〜40gくらいになるように3つから4つに切って分割しましょう。優勢な芽がそれぞれ分割したときの種イモに残るように、3つ切り、4つ切りに切りましょう。

切った種イモは切り口から腐ることを防ぐため、切り口に「草木灰」や「ハイフレッシュ」などを付けてから、1日天日干しをします。草木灰は、草や木を燃やして灰にしたものでホームセンターなどでも販売されており、手軽に入手することができます。手元に長期間天日干しすると、乾きすぎてしまい萎びてしまいますので注意してください。

春作におすすめの品種

春作（春植え）栽培におすすめの品種をまとめました。種イモを購入するときに参考にしてください。基本的に休眠が深い品種が適していると言われています。春作の場合は、秋作よりも神経質になる必要はなく、自分が食べてみたい品種や需要のある品種を植え付けてみると良いでしょう。秋ジャガに適していると言われている品種も、春植え栽培に使用することができます。

• 男爵
• キタアカリ
• メークイン
• とうや
• ニシユタカ
• インカシリーズ（インカのめざめなど）

プランターの準備、培養土の敷き詰め

プランター栽培で必要なものの準備

まず、栽培に必要なものを準備しましょう。プランター栽培で一般的に使用される道具は、下記のとおりです。

名前	用途
プランター	作物を栽培するための容器。袋や鉢などでも可能だが、プランターの場合、横長のため複数の株を育てることができる。
鉢底ネット	プランターの底に敷くネット。土が流れ出ないようにする。
鉢底石	プランターの底に敷く石。土の流亡と水はけ（排水性）を上げるため、土壌環境が良くなる。
移植ゴテ	長さ30cm程度のミニスコップ。苗を植えるときに掘る穴や土をかけたりするために使う。
ジョウロ	水やりに使う。プランター栽培の場合、外部からの水（雨など）がないため、こまめに水やりが必要でありその際に重宝する。
園芸用ハサミ（剪定バサミ・収穫バサミなど）	手入れ作業（剪定、整枝、摘葉、摘果、摘心など）や収穫作業に使用する。紐や資材なども切れる便利なグッズ。
支柱	上に伸びていく作物（トマトなど）の株を支えるために使用する。支柱の長さは、栽培する作物の大きさや場所によって選択すると良い。
紐（麻ひもやビニールひもなど）	支柱の固定や誘引（支柱に枝をくくりつける作業）に使用する。
ネット	蔓性の作物（キュウリなど）を育てるときに使用する。蔓（つる）をネットに這わせていくことで植物体を大きくしていく。
マルチトレイ	培養土と堆肥・肥料を混ぜる作業や収穫など、トレイがいくつかあると便利。

ジャガイモの栽培の場合、プランターは深型（高さ30cm程度以上、容量20L以上）のものがおすすめです。深型プランターにすると、大きな塊茎（イモ）を収穫しやすくなります。

長さは、植えたい種イモの数によって決めてください。目安は、25〜30cmに1個です。もちろん、用土の体積（長さ×幅×高さ）によっても変わりますので、さらに多く植え付けて頂いてもかまいません。

プランター栽培の土　用土と培養土

もちろん、上記の道具を用意しただけで終わりではありません。栽培において、いちばん大事なものは土（用土）です。プランター栽培では、手軽に始めるために培養土を使用することが一般的です。

ジャガイモは、酸性土壌を好みますので、肥料入りの培養土の場合はそのまま使用します。ジャガイモ専用の培養土もあるので、それらを使用してみても良いでしょう。

培養土の敷き詰め

準備ができたら、培養土を敷き詰めていきましょう。培養土の敷き詰めの手順は、以下のとおりです。

植え付け

プランターと種イモの準備が終わったら、植え付けをします。あらかじめ穴を掘り、種イモを埋め込みます。その上から、5〜8cmほど覆土し、手で軽く押さえて植え付けします。覆土とは、土をかぶせることを指します。

「逆さ植え」がよいと記載されているサイト、本が多いですがメリットとデメリットがあるので、そのときにあった方法を選びましょう。

植え付けをしたあとに、土壌の保水性、保温性を高めるため、黒色ポリフィルムなどのマルチを張ることもおすすめです。芽が出てきたら、マルチを外すか穴を空けて、芽を地上に出してあげましょう。

プランター栽培の場合、植え付けの間隔が気になるところだと思います。植え付けの間隔の目安は、25〜30cmに1個です。もちろん、培養土の体積（長さ×幅×高さ）によっても変わりますので、さらに多く植え付けて頂いてもかまいません。

35L前後のプランターで2〜3個程度、植え付けできれば良いと思います。あまり多く植え付けると、地下部で塊茎（イモ）が発達せず、小さなイモばかりになる可能性がありますので注意してください。

植え付けした後は、たっぷりと水やりをしましょう。その後、萌芽するまでは水やりは不要です。種イモの腐敗が進んでしまうため、萌芽までは、雨に当たる環境に置かないことをおすすめします。

下の記事に植え付けの方法（露地、地植えの場合）を詳しく紹介していますので、参考にしてください。

ジャガイモ栽培の管理作業（手入れ作業）

種イモの植え付けが終えたあとも、ジャガイモが気持ちよく育つために手入れ作業が必要となってきます。手入れ作業は、大きく5つあります。

1. 芽かき
2. 中耕・土寄せ
3. 追肥（肥料）
4. 摘花（花摘み）
5. 除草・病害虫管理

ジャガイモの芽はいつ頃出てくるか？

植え付けられたジャガイモは早ければ10日、遅くとも1ヶ月以内には芽を出します。芽がいつ地上に出るかは、芽出し（催芽処理）の状況と植え付けの深さなどが関係してきます。

植え付け後、しばらくすると芽が出てきます。マルチなどをしている場合は、発芽の様子をよく観察して、芽が出たら地上部にしっかりと出してあげましょう。なるべく早くマルチに穴を空けるか、剥がしてください。そうしないと、芽が焼けてしまいます。

水やり

植物を育てたことがあまりない家庭菜園初心者の方にありがちなミスが「水をやりすぎてしまう」ことです。特にジャガイモは、比較的乾燥している土壌を好みますので、水が多すぎると塊茎（イモ）の腐敗や生育不良に陥ってしまいます。土壌の表面が乾燥したら、水をやるくらいで十分です。

芽かき

1個の種イモからは、複数の芽が出てくることが多いです。地上部が8〜10cmに伸びたころに、1本残して、他の芽はかき取りましょう。地植えの春作の場合は、2本残したりしますが、プランターの場合栽培と土壌のスペースが大きくありませんので、思い切って1本にしてしまいます。1本にすることで塊茎にしっかりと栄養分を行き渡らせることができ、大きなイモが収穫できるようになります。

芽かきをするときには、種イモごと抜いてしまわないように必ず「片手で土壌ごと株を抑え」、「もう一方の手でかき取る対象の芽を持ち、横に引き抜く」ようにしましょう。

追肥（肥料）・土寄せ（増し土）

元肥だけでは栄養分が不足し、イモの肥大につながらないため追肥をします。また、追肥をするとともに土寄せ（増し土）も行っていきます。

土寄せとは、植物が少し育ってから、株の根元に土をかけてやることです。プランター栽培の場合、プランターの土を寄せることは難しいので、培養土をさらにかけてやることになります。そのため、「増し土をする」と言ったりもします。

ジャガイモ栽培においては、覆土が足りないと塊茎（イモ）に日光が当たり、緑化して食用にならないため、数回に分けて土寄せが必要です。

下に追肥・土寄せの一例を紹介します。

摘花

花が咲くころにイモが肥大し始めます。このときに、花を咲かせたままにしておくと花に養分が取られます。しかし、そこまで気にする必要はありません。見つけたら、鑑賞のために摘み取るくらいの気持ちで大丈夫です。

病害虫管理

病害虫と聞くと少し怖いですよね。しかし、病害虫に対して適切に処理することでまん延を防ぐこともできます。「ジャガイモ栽培の生理障害・病害虫管理」に主な生理障害、病害虫の対策方法をまとめました。症状などと照らし合わせながら、適切な対策を行いましょう。また、早めの防除が成長のカギとなりますので、植物の観察は怠らないようにしましょう。

ジャガイモの収穫作業

地上部の草（茎葉）が枯れ、黄ばみ始めてきたら収穫適期です。イモが肥大していることを確認して、株ごと掘り上げて収穫しましょう。収穫適期に近づいてきたら、水やりはなるべく控えて、土壌を乾かすほうが良いです。土壌が湿っていると、イモに湿った土が付き、その後の保存中に腐りやすくなります。

ジャガイモの保存方法

収穫したジャガイモを長期保存するためには、下記に記載していることが基本となりますので、実践してみましょう。

1. 収穫は晴天、かつ土壌が乾いている日に行いましょう。
2. 収穫したジャガイモは、1時間〜2時間ほど掘り起こした場所でそのまま乾燥させます。
3. その後、ジャガイモを日陰に移動させて3日〜7日間ほどそのままにして、ジャガイモの表面を乾燥させます。このとき、ジャガイモは重ならないように置きましょう。ジャガイモの表面が乾けばOKです。
4. 乾燥させたじゃがいもは網かごやダンボール、コンテナなどに入れて、冷暗所で保存しましょう。ベストの貯蔵温度は、食用の場合5℃前後です（ちなみに種イモ貯蔵の場合、3℃程度とさらに低くなります）。高すぎず、低すぎない気温での保管を心がけてください。

ジャガイモ栽培の気をつけるポイント！おさらい！

種イモは購入する！

ウイルスに罹病させることなく、確実に栽培を成功させるためにも種イモは購入しましょう。

種イモは縦に切る！

頂部に芽がたくさん集まっているので、優勢な芽の数が均等になるように縦に切りましょう。

たっぷり土寄せする！

じゃがいもは塊茎が太陽光に当たると緑化して品質が落ちるので、追肥後は必ず株元にたっぷりと土寄せをしましょう。

ジャガイモ栽培の生理障害・病害虫管理

ジャガイモを栽培していると、いろいろなトラブルが発生します。しかし、適切な対処方法を知っていれば慌てる必要はありません。代表的な生理障害と病害虫への対処方法を説明していますので参考にしてください。

青枯病は発見次第、他の株に伝染しないようにすぐに植物ごと抜いて処分しましょう。黒褐色の斑点が出る疫病（ジャガイモえそ病、Yモザイク病）は大敵であり、同じナス科のトマトにも伝染するので気をつけましょう。

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