読めば流れがわかる！アボカドの基礎知識と栽培方法の基本

• 若木（幼木）は、耐寒性が弱く、特に気温に注意して栽培することが必要です。基本的に一年を通して圃場、庭、ベランダなど戸外で栽培することが可能です。寒い地域や時期は、防寒資材で樹全体を守ってあげたりすることが必要です。ベランダ栽培の場合は、冬季のみ室内にしまうことも有効でしょう。
• 比較的寒さに弱いため、強い北風が吹き付ける場所には植えないようにしましょう。また、霜にも注意が必要です。
• 耐寒性が強い品種を台木として使用すると、成木になったときにある程度の耐寒性（-5℃程度）を備えることができます。但し、接ぎ木をしない場合やスーパーで輸入のアボカドとして販売されているハスという品種の場合は、耐寒性が弱いため氷点下になった時点で枯れてしまう可能性が増します。
• マンゴーなどの果樹と同様で風害にも弱いです。防風対策も検討しましょう。
• 収穫した果実に含まれている種をそのまま使用して発芽、栽培することができます。
• 比較的栽培しやすいため、大きめの鉢植えやプランターなど家庭菜園として育てることもできます。但し、果実をつけるほど大きな成木にしたい場合には、地植えしなければ難しいでしょう。
• 本圃や鉢植えの土壌は、酸性で水はけがよい土壌が良いでしょう。
• アボカドは水耕栽培で育てることもできます。しかし現実的に、果実を収穫するまで樹形を大きくすることは不可能なため、ある程度の大きさになったところで土に植え替えることが必要となります。
• 品種によって、受精適期が異なります。大きく2つのタイプに分けることができ、「Aタイプ」「Bタイプ」と分類します。Aタイプ、Bタイプを混合して圃場に植えることで着果率が上がると言われています。
• 結果率（実がなって、収穫まで大きくなる確率）が極端に低い果樹です。
• 隔年結果が起こりやすい果樹です。収穫できる年とできない年がハッキリと分かれやすいです。
• アボカドの果実は樹上にある限り肥大し、食味も良くなります。収穫適期を守るととても品質の高い果実が収穫できます。
• アボカドは収穫後、追熟が必要な果実です。
• アボカドはマイナー作物ですが、基本的な管理方法はカンキツ類（柑橘類）の果樹と同様と捉えて良いでしょう。その中で、一部アボカド栽培に適した管理方法もあるので、本記事にて紹介します。

アボカドの品種

アボカドには、さまざまな品種があります。実はすべて合わせると1000種類以上の品種があるとされています。アボカドを品種で分ける際には、主に3つの観点で大別することができます（他にも品種特性の違いはたくさんあります）。

1. 系統（メキシコ系・グアテマラ系・西インド諸島系）
2. 開花型（Aタイプ・Bタイプ）
3. 樹形（開張・直立）

アボカドの主な品種と特性について、日本で育てやすい品種をピックアップして紹介します。

品種名	系統	開花型	樹形	備考
ベーコン	メキシコ系×グアテマラ系	Bタイプ	直立	耐寒性が強い、食味が良い
フェルテ	メキシコ系×グアテマラ系	Bタイプ	開張	食味が良い
ズタノ	メキシコ系×グアテマラ系	Bタイプ	直立	耐寒性が強い
ハス	グアテマラ系	Aタイプ	開張	耐寒性が弱い
ピンカートン	グアテマラ系	Aタイプ	開張	耐寒性が弱い
トパトパ	メキシコ系	Aタイプ	直立	主に台木に使われる
メキシコーラ	メキシコ系	Aタイプ	開張	主に台木に使われる
デューク	メキシコ系	Aタイプ	開張	主に台木に使われる
プエブロ	メキシコ系	Aタイプ	開張	主に台木に使われる

栽培するにあたっては、AタイプとBタイプの品種を混植させることが着果率の大きな向上に繋がります。果実を収穫したいという方は、Aタイプ、Bタイプの両方の品種を同じ圃場（庭）に植えてみてください。着果率をより向上させるにはミツバチを放飼したりします。

播種

アボカドは、比較的種から発芽させやすいためプロ農家に限らず、家庭菜園においても種から栽培することができます。種から栽培する場合は、発芽適温に合った季節や場所を選びましょう。温暖地の場合は、6月頃か10月頃が良いと思います。

本格的に栽培をしたい方は、接ぎ木（接木）に使用する台木となる実生樹を播種から育てます。実生樹は、台木に適している品種の種をまいて、発芽、育苗していきます。台木に適している品種の種は、アボカドの栽培農家などから譲り受けるのがおすすめです。

下記の手順に従って、種から発芽させてみましょう。

1. 発芽率を上げるため、種の頂部を2mm、底部を2mm程度薄く削ります。
2. 削った種は、腐敗防止のため日陰で傷口をよく乾燥させます。乾燥させすぎると種が傷んでしまい、かえって発芽率が悪くなりますから、傷口が乾けばそれ以上に乾燥させなくて大丈夫です。
3. 発芽・育苗するためのポットを準備します。深さがあるポットを用意しましょう。ポットでなくても、鉢植えやペットボトル、牛乳パックなどでも可能です。いろいろ工夫してみてください。培土は、水はけの良い土が良いです。ポットの底部には大粒のパーライトを敷き詰め排水性を高め、その上に培土（培養土2：パーライト1：バーク堆肥1など）を入れましょう。
4. 播種します。培土を入れ、準備したポットに種を少し押し込み、その上から鹿沼土をかぶせましょう。種が見えなくなる程度に鹿沼土をかぶせたら、播種は完了です。

発芽・育苗

播種したアボカドは、寒さに当たらないように適切に気温を管理しましょう。寒い時期には、電熱線や農電園芸マットなどを地面に敷いて上からトンネル被覆をすると良いでしょう。発芽するまでにかかる時間はまちまちですが、適切な温度管理ができれば約2〜4週間程度で発芽してくるでしょう。

育苗は、1年程度と短い期間で済ませるようにしましょう。育苗中は下記のことに気をつけて管理しましょう。

• 土壌が乾いたら、しっかりと水やりをしましょう。
• 外に出すときは、日焼けを防ぐため直射日光を避けましょう。
• 温度管理には、十分に気をつけましょう。特に寒い時期の凍害には要注意です。
• 樹勢が弱くなってきたら油かすや緩効性化成肥料（N-P-K：10-10-10など）を土の表面に軽く散布しましょう。

土作りのポイント

アボカドを栽培し、美味しい果実を収穫するためには本圃の土作りが重要です。アボカドは、比較的酸性の土壌を好みますを選ばない植物ですが、強い酸性土壌の場合には、石灰質肥料を散布して土壌酸度をアルカリ性側に矯正してあげます。土作りのポイントを下記にまとめます。

• 土壌が深く、水はけ・水もちのよい土壌を好みます。重粘土の土壌や畑転換（もともと水田だった場所を畑にした）の場所では、水はけが悪い可能性が非常に高いので、畦を作るなどの排水対策が必要となります。また、有機物資材を積極的に使用し、土壌の物理性を改善してあげましょう。
• 弱酸性（pH4.5〜5.5）の土壌を好みます。pHが高めの場合には硫黄粉末などを散布したりしますが、基本的には有機物資材（堆肥など）や固形肥料の散布で酸性側に傾くので、そこまでの対策は必要ないでしょう。逆にpHが低めの場合には、石灰質資材などを散布して矯正します。
• 元肥は、植え付け時に施します。

4月〜5月頃に植え付けを予定している場合は、冬に土作りを済ませておきましょう。植え穴を用意して、そこに元肥を施しておきます。植え付けの間隔・植え穴については、以下の表を参考にしてください。品種や栽培方法によって、植え付けの方法も変わってくるので詳しくは種苗店などに問い合わせると教えてくれると思います。

株間	植え穴の大きさ
3m〜5m	80cm四方

土作りの手順を簡単にまとめておきます。

1. 植え穴を用意します（上記、表を参照）。
2. 掘り出した土壌にバーク堆肥などをよく混ぜて埋め戻します。

元肥の施用量は、その土壌の栄養分や土壌酸度(pH)によって異なりますが、下記の表を基準にしてください。

肥料（全種類施用）	施用目安量（一株当たり）
バーク堆肥	20kg程度
苦土石灰	5kg程度
熔リン	3kg程度

植え付けのやり方

植え付けは、霜が降りる心配がなくなる4月〜5月頃が良いでしょう。また、温暖な地域は10月〜11月頃でも植え付けが可能ですが、凍害の被害が出る可能性があるので、春に実施するのが無難です。

植え付けの手順は、以下のとおりです。

1. 用意した植え穴にポットくらいの大きさの穴を掘ります。このとき深さは、ポットの上面が地上から20〜30cm くらい上にくるようにします。理由は、植え穴が沈み込むことを考慮するからです。
2. ポットから苗木を取り出します。ポットの側面を軽く叩くと取り出しやすいです。根の部分は崩さないように注意しましょう。
3. 植え付けます。植え付けしたあとは地上から50cmくらいの高さになるように土をかぶせましょう。
4. 植え付け後は、支柱を用意して苗木をくくりつけましょう。また、わらなどの有機資材を敷くことで、土壌の乾燥を防ぐことができます（有機マルチ）。

幼木の期間と成木の期間では、管理方法も少し異なってきますので、それぞれのステージに合わせた管理を心がけましょう。

植え付け後3年〜4年目まで

施肥

幼木のときには、肥料は控えめにします。アボカドの根は浅く、塩害に弱いため、一度に化成肥料を施すとダメージを受けてしまいます。4月、7月、10月など複数回に分けて、少量の固形化成肥料を施していきましょう。アボカドの必要窒素量の目安は、以下のとおりです。

ステージ	必要窒素量（10a当たり）
1年生	1kg程度
6年生	20kg程度

水やり（潅水）

生育が旺盛な期間（生育期である3月頃〜9月頃）は、潅水が必要となってきます。土壌が乾燥し、水切れを起こすとアボカドに大きな影響が及びますので注意しましょう。水切れを起こすと最悪の場合、枯れてしまいます。特に7月〜9月頃は土壌が乾いていたら、たっぷりと潅水してあげましょう。ちなみに、鉢植えでずっと育てたり、施設栽培の場合には、一年を通して潅水する必要があります。

摘心（ピンチ）

アボカドは、摘心することによって樹形を作っていきます。品種によって「開張タイプ」「直立タイプ」とありますが、作業性が良い品種は「開張タイプ」のものです。どちらのタイプも樹形作りの考え方は同じで、新梢が伸び始めたら先端を摘心してやります。こうすることで、側枝（脇の枝）の生育が旺盛となり、樹形が横に広がってきます。

ちなみに、果樹の管理作業の基本である剪定はアボカドにとってはそこまで必要がありません。枯れ枝が出てきたときに、その枯れ枝のみを剪定して整理してあげるだけで十分です。剪定は、凍害を助長してしまうため真冬には行わないでください。春の花芽が生長してくる前にやるのがベストですが、できなかった場合には、花が咲き終わって夏芽が生長してくる直前でも大丈夫です。花芽が生長し始めてから剪定をするのは、結実の確率が下がるため避けましょう。

凍害対策（防寒対策）

アボカドは、霜が降りたり雪が葉に当たり続けてしまうと、葉が焼けてしまいます（霜害、凍害）。越冬時は必ず寒冷紗などの被覆資材で樹を覆い、気温の低下を防ぐなど、果樹に対する基本的な越冬対策（冬越し対策）を必ず行いましょう。特に幼木である4〜5年生は要注意です。

植え付け後5年目から

施肥

アボカド成木の施肥のタイミングは、1年で主に3回あります。

1. 春肥（花肥）：4月頃
2. 実肥：7月頃
3. 秋肥：10月頃

春肥（花肥）

アボカドは、春の気温の上昇とともに花芽が発芽して果房が生長します。このときに、栄養分が不足していると葉が黄色くなったりします。これは果房側に栄養分がまわり、葉や幹など樹自身の栄養が不足してくるためです。そのため、4月頃には必ず施肥をしましょう。

施す肥料は窒素、リン酸がよく含まれた化成肥料（N-P-K：10-10-10など）を選択し、5kg/10a ほど散布しましょう。

実肥

7月頃になると、果実の肥大期に入り、実が急に大きくなります。またそれと同時に、枝の先端から出た新梢が伸びてきます。急激に水分量と栄養分が必要な時期になるのです。

そのため、この時期は摘心作業を実施するのと同時に、液体肥料を施すことで栄養分の不足を補うことが重要です。液体肥料は、定期的に葉面散布をすることによって施すことで、生理落果を少なくすることができます。リン酸、加里（カリウム）がしっかりと含まれた液体肥料を散布しましょう。

液体肥料の選び方、散布方法については、下記の記事で詳しく解説していますので参考にしてください。

秋肥

秋肥は、翌年の花をたくさん開花・結実させるために必要な施肥です。秋肥を施すことで、アボカドの樹に栄養を補給し、蓄積させておきます。秋肥は、10月頃に実施します。

施す肥料は窒素、リン酸がよく含まれた化成肥料（N-P-K：10-10-10など）を選択し、50kg/10a ほど散布しましょう。

水やり（潅水）

梅雨時期を過ぎる7月頃からは、潅水が必要となってきます。7月〜9月頃は、土壌が乾きやすく乾燥によるストレスを受けやすい時期となります。乾燥ストレスを受けると、果実の生理落果を誘発させたり、樹自体が弱ってしまいます。果樹は一度弱らせてしまうと回復させることが難しいため、慎重に管理していく必要があります。

潅水量は一概に言えませんが、土壌が乾いていれば、すぐにたっぷりの水をあげるようにしてください。また、敷わらなど有機マルチ資材によって土壌水分を保つことも効果的です。

ちなみに鉢植えでずっと育てたり、施設栽培の場合には、一年を通して潅水する必要があります。

摘心（ピンチ）

摘心、剪定の考え方は、幼木のときと同様です。真冬と花芽が生長しているときは絶対に避けましょう。剪定は、枯れ枝や古い枝を落としていくイメージで問題ありません。

収穫・追熟

大事に育ててきた果実は、11月頃から収穫することができます。収穫開始時期の目安は、肥大が止まったタイミングです。果実を販売するプロ農家は、開花後日数の確認や種皮の色の観察、油分測定などを実施して収穫のタイミングを見極めます。収穫は、年内に終えるようにしましょう。

収穫するときは果実の皮を傷つけないように、優しく袋で包み込み、しっかりと袋を持った状態で果梗部分（実を繋いでいる枝の部分）を収穫ハサミで切ります。

収穫した果実は、追熟するために貯蔵する必要があります。果実の成熟度によって、追熟にかかる日数は異なります数日から2週間程度で軟化して食べ頃になります。アボカドの追熟に適した気温は、20℃前後と言われています。