野菜くずを堆肥・肥料にする、簡単な作り方・使い方

この記事では、野菜くずを堆肥・肥料として活用する方法や、簡単な堆肥・肥料の作り方・使い方について幅広く解説します。

そもそも野菜くずは肥料として活用できるのか？

結論から話すと、肥料として活用できます。野菜くずなど有機質のものは、土作りのための堆肥や肥料として使うことができます。

但し、土にそのまま施用しても効果が現れるまでに時間がかかります。それは、有機物に含まれる栄養素を植物が吸収できるようになるまでの過程として、微生物による「分解」が必要だからです。

有機物は、土壌の微生物による分解を経て無機化されることによって植物に吸収されます。そのため、そのまま施用する場合は、かなりゆっくりと肥効が現れるようになります（遅効性）。

堆肥は、有機物を発酵させたものですが、微生物によって分解がある程度進んでいるため、比較的早く肥効が現れます。ぼかし肥料というものもありますが、これは発酵・熟成をさらに進めることによって速効性の肥料としての役割を果たします。

野菜くずを使った肥料の作り方・使い方

野菜くずを肥料として使うときには、主に下記の3つの方法があります。

• そのまま土壌に混ぜ込んで使う
• 堆肥にして使う
• ぼかし肥料にして使う

各作り方・使い方の難易度と最も簡単な方法

方法によって、手間と難易度は大きく異なります。各作り方・使い方の手間と難易度について、私なりにまとめましたので、取り組むときの参考にしてください。最も手間のかからないやり方は、そのまま土壌に混ぜ込んで使うことです。

作り方・使い方	そのまま土壌に混ぜ込んで使う	堆肥にして使う	ぼかし肥料にして使う
コスト	◎ （何も必要ない）	△ （コンポスターなどが必要な場合がある）	△ （密閉容器などが必要となる）
難易度	低	中 （発酵・堆肥化のために微生物の活動環境を整える必要がある）	中 （発酵・熟成のために微生物の活動環境を整える必要がある）
メリット	手元に何もなくても始められる	堆肥化することで良質な土壌改良資材になる	熟成させ、ぼかし肥料にすることで速効性を兼ね備えた有機肥料ができる
デメリット	野菜くずが分解されるまでに時間がかかるので、土作りはかなり早めに行う必要がある。	作り方によっては、コンポスターなどのコンポスト容器が必要だったり、切り返しの作業が必要だったりする。	密閉容器が必要だったり、微生物の活動環境の整備が難しかったりする。

そのまま土壌に混ぜ込んで使う

野菜くずなど生ゴミをそのまま肥料として使うこともできるようです。庭や畑に溝を掘り、そこに生ゴミを投入してその上から植物を植え付けする方法です。

下記の記事に生ゴミをそのまま肥料として使う場合の一例を解説していますので、参考にしてください。

堆肥にして使う

野菜くずなど生ゴミを微生物の力を使って、発酵、分解することで堆肥化することができます。

気温や生ゴミの量、方法などによりますが堆肥として使用できるまでには、夏場で約1ヶ月、冬場で約3ヶ月ほどかかります。但し、生ゴミ堆肥を作る場合は、日々生ゴミを投入していくため、分解途中の可能性が高いです。

そのため、完熟堆肥にするためには、熟成という工程が必要となります。熟成は、出来上がった生ゴミ堆肥と土を3:7の割合で混ぜ合わせ、袋の中に入れたりビニールシートで覆ったりして保管しながら行います。このとき、未分解の生ゴミについては取り除いて、引き続き堆肥化の処理を行ってください。

全体的な流れとかかる期間を記載しますので、目安としてください。

• 夏場：生ゴミを投入、堆肥化（1〜2週間）→熟成（約1ヶ月）→堆肥として使用
• 冬場：生ゴミを投入、堆肥化（3〜4週間）→熟成（約2〜3ヶ月）→堆肥として使用

堆肥にするときには、コンポスター（コンポスト容器）を使用する方法から身近なダンボール、牛乳パック、プランターを使用する方法まで様々な方法があります。コストや作りやすさ、使用できるスペースなどに合わせて、適した方法を選択しましょう。

一例としてダンボール箱を使った生ゴミ堆肥の作り方を掲載します。

他にも下記の記事に生ゴミから堆肥を作る方法を詳しく解説していますので参考にしてください。

ぼかし肥料にして使う

野菜くずを含む生ゴミは、ぼかし肥料として活用することもできます。

生ゴミぼかし肥料の一般的に広く知られている作り方は、密閉型容器を用いることが多いです。理由としては、家庭用に作る場合、屋内で作られることが多いからです。屋内の場合は、臭いや雑菌などを防ぐために密閉型容器を用いて作るのが一般的です。

作るときに使う容器は、専用の容器でもいいですし、食品を保存するためのタッパーでも問題ありません。但し、ぼかし肥料づくりは水分量の調整が重要となってきます。専用の容器は、容器の下側に水分が溜まったときに排出するためのコックが付いていて、とても便利です。

• 生ゴミ
• EMボカシⅠ型
• 生ゴミ処理用の密閉型容器
• 新聞紙

下記の記事に生ゴミからぼかし肥料を作る方法を詳しく解説していますので参考にしてください。

EM菌を使ったぼかし肥料も野菜くずから作ることができます。

野菜くずにはどのような栄養素が含まれているのか？

野菜くずにはどのような栄養素が含まれているのでしょうか？下記に一部の食材の栄養素を挙げてみました。

品名	含水率 （%）	C 炭素 （%）	N 窒素 （%）	P リン酸 （%）	K カリウム （%）	Ca カルシウム （%）	Mg マグネシウム （%）	Na ナトリウム （%）
みかんの皮	72.6	44.5	0.76	0.047	0.58	0.40	0.064	0.065
にんじん	90.1	40.7	1.36	0.24	2.7	0.27	0.095	0.23
キャベツ	92.7	36.8	3.83	0.37	2.7	0.59	0.19	0.068
バナナの皮	90.9	41.8	1.32	0.22	6.6	0.20	0.28	0.17
リンゴ	84.9	43.3	0.21	0.066	0.73	0.020	0.020	0.00
グレープフルーツの皮	76.5	42.5	1.25	0.096	1.6	1.1	0.080	0.12
鶏肉の骨	55.7	37.9	7.12	5.1	0.24	5.7	0.10	0.22
卵殻（卵の殻）	9	7.3	0.75	0.087	0.13	36	0.33	0.26
米飯	60	42.9	1.17	0.085	0.073	0.0075	0.018	0.0025
茶殻	84.2	52.4	4.42	0.31	0.42	0.54	0.14	0.11
標準生ゴミの組成	78.0	39.3	3.73	1.16	1.05	4.44	0.11	0.38

ニンジンやキャベツなど野菜くずになり得るものに関しては、どれもバランス良く栄養素が含まれていることがわかります。特にキャベツは窒素分を多く含んでいると言えるでしょう。

また、標準生ゴミは一般的に野菜くずなどから構成されますが、その組成を見てもバランス良く栄養素が含まれていることがわかります。

但し、野菜くずや生ゴミは水分含有率も高いということに注意してください。水分が多い場合、微生物の活動に適正な水分管理が難しく、堆肥やぼかし肥料を作るときに失敗するリスクが高まります。そのため、堆肥化や肥料として使用する場合には可能な限り、水分を切ることが大事であると言えます。

野菜くずなど肥料として活用できる生ゴミの種類

生ゴミ堆肥・肥料を作るときに使用できる生ゴミと使用しないほうが良い生ゴミがあります。これはモノによって、微生物による分解のしやすさなどが異なるからです。簡単にまとめると下記のような生ゴミは使用しないほうが良いでしょう。

下記に使用できる生ゴミ、使用しないほうが良い生ゴミ、使用してはいけない生ゴミの例を挙げますので、堆肥・肥料づくりの参考にしてください。

使用できる生ゴミ	使用しないほうが良い生ゴミ	使用してはいけないゴミ
・ごはん ・野菜、果物の切れ端など ・卵の殻 ・魚、肉類（骨以外、但し煮魚や焼き魚の骨など細かく分解できるものはOK） ・小麦粉（パン、麺類） ・茶葉 ・コーヒーの出がらし（コーヒーかす） ・栽培のときに発生した残渣物（但し、病気などに侵されていないもの）	・硬い野菜、果物の皮 ・生米 ・魚、肉類の骨 ・塩分の多いもの（一度水に漬け込んで塩分を落とし、水分をしっかり切ればOK） ・水分の多いもの（水分をしっかり切ればOK） ・お弁当の残り物など調理済みで塩分、油分が多いもの ・タケノコの皮	・割り箸、爪楊枝 ・腐った生ゴミ ・果物や野菜の硬くて大きい種（梅干し、桃など） ・ビニールなどプラスチック類が含まれるもの ・金属類 ・ティーパックの紙袋など紙類 ・タバコの吸殻 ・輪ゴムなどのゴム類 ・病気に侵された草花や残渣物

野菜くずを肥料として活用するときのコツ

野菜くずを含む、生ゴミを肥料として活用するためにはいくつかコツがあります。これは、そのまま施用する場合も堆肥・ぼかし肥料にして施用する場合も同様です。これらのコツを押さえたうえで、取り組んでみましょう。

異物や分解しにくいものを投入しない

生ゴミ堆肥・ぼかし肥料は、微生物によって分解されることで完成します。そのため、微生物の分解に影響のあるものを投入するのはやめましょう。

大きなものは小さく切ってから投入する

大きなものでも時間をかければ微生物は分解できます。しかし、大きければ大きいほど分解には時間がかかります。生ゴミを小さく切って投入することで、分解のスピードを上げてやることができます。

大体、1cm〜2cm角くらいの大きさになっているととても分解しやすいです。やれる範囲でやってみましょう。

水分はしっかりと切ってから投入する

堆肥・ぼかし肥料を作るにあたって最も重要な要素の一つに「水分」があります。微生物は水分がなければ分解を進めることはできませんが、逆に多すぎると腐敗を進めてしまうことになります。

水分はしっかりと切ってから投入し、水分は状況を見ながら加水することで調整するのがベストです。

腐ったものは投入しない

腐ったものは、腐敗や臭い（臭気）の原因となりますので使用しないほうが良いでしょう。どの作り方にも共通して言えますが、生ゴミは出たらそのときに処理するが基本です。

野菜くずを含む生ゴミの活用方法の記事一覧

実際には、野菜くずだけではなく他の生ゴミと一緒に堆肥、ぼかし肥料を作ることが多いと思います。下記に生ゴミを活用するためのノウハウをまとめていますので参考にしてください。